Doux et légèrement acidulé

Saveur subtilement sucrée, avec une note végétale

Rappelle un mélange entre la canneberge, la cerise et parfois une touche de tomate séchée

Consommée nature (surtout séchée), dans les mueslis, yaourts, salades, en infusion ou tisane et en pâtisserie

Doux à légèrement acidulé

Arômes complexes mais discrets, plus aromatique bien mûre

Rappelle un mélange de myrtille, cassis et framboise

Consommée fraîche et excellente en confitures, coulis, jus, sorbets, pâtisserie et bonne tenue à la transformation

Très intense et concentré, acidulé, avec une légère amertume

Arômes profonds, typiquement “sauvages”

Peu sucré à l’état frais

Rarement consommé nature, très utilisé en sirops, liqueurs (crème de cassis), confitures, sorbets, pâtisserie, excellent pour parfumer yaourts et desserts

Sucré et légèrement acidulé

Arôme fin, floral et fruité, très parfumée, surtout bien mûre

Saveur douce, jamais agressive

Délicieuse nature, très utilisée en pâtisserie, confitures, coulis, sorbets et desserts fins

Acidulé et vif, très rafraîchissant

Saveur fruitée, légèrement sucrée à pleine maturité

La groseille blanche est plus douce et moins acide que la rouge

Consommées fraîches ou utilisées en gelées, confitures, tartes et pâtisserie, sirops et coulis

Sucré, avec une acidité légère

Arômes intenses, fruités et boisés

Parfum riche, très expressif à maturité

Consommée fraîche, excellente en confitures et gelées, tartes et pâtisseries, coulis ou smoothies ou en vins et liqueurs

Douceur prédominante, très peu acide

Arômes subtils, fruités et légèrement boisés

Saveur délicate, moins puissante que la mûre ou le cassis

Très agréable à consommer crue et excellente en smoothie ou salade de fruits, très utilisée en tartes et clafoutis, confitures et gelées, coulis et sauces desserts, muffins et pancakes